水煮牛肉的做法怎麼做

簡介 香辣夠味的水煮牛肉在冬天特別誘人，畢竟冬天除瞭燙，就是辣最迷人瞭。涼涼的天來盤又麻又辣又香的水煮牛肉，是一種享受。 材料 牛肉片一盒 豆芽菜一把 茼蒿一把 蒜苗一根 蒜五瓣 薑20克 幹辣椒15克 蔥2根 大辣椒2根 醬油三大匙 米酒二大匙 蠔油一大匙 白胡椒適量 面粉少許 豆瓣醬一大匙 糖兩匙 花椒一小匙 做法

1. 
   1

   蒜切末、蒜苗切段、薑切絲、大辣椒切末、茼蒿切段、蔥切末，蔥白蔥綠分開。

2. 
   2

   牛肉片切成小塊。

3. 
   3

   牛肉片加入醃料醬油、米酒、蠔油、白胡椒抓醃，最後再加入面粉再多抓醃一點。

4. 
   4

   幹鍋下油，爆香蔥白。

5. 
   5

   續入幹辣椒爆香。

6. 
   6

   炒到幹辣椒香氣出來顏色變深後，下豆瓣醬拌炒。

7. 
   7

   豆瓣醬香氣出來後，下適量食用水後轉武火。

8. 
   8

   轉武火後接著下蒜苗段，等湯汁滾。

9. 
   9

   湯汁滾沸後把幹辣椒、蒜苗撈起放入鐵鍋。

10. 
    10

    滾沸的湯汁中續入茼蒿。

11. 
    11

    茼蒿熟後撈起放進鐵鍋。

12. 
    12

    湯汁鍋續入豆芽菜。

13. 
    13

    熟後撈起放入鐵鍋。

14. 
    14

    湯汁鍋續入牛肉片，熟後撈起放入鐵鍋。

15. 
    15

    最後辣椒末、蔥綠、薑絲進湯汁鍋10秒後撈起。

16. 
    16

    一樣放到鐵鍋。

17. 
    17

    起鍋熱油，下花椒粒煸炒至花椒顏色轉黑，濾出花椒，把花椒油淋進鐵鍋。

18. 
    18

    水煮牛肉完成。