越式涼拌烤牛肉米線的做法怎麼做

簡介 往事猶如浮光掠影在記憶中閃過，夢土上，我遊走在河內狹窄擁擠的街道，四周充斥著各式各樣的氣味，兩旁樓房木窗後的暗影與浮塵，見證著殖民時期的繁華與頹靡。剛下過的一場雨，讓潮濕黏膩的空氣緊貼著每一吋肌膚，ㄧ份附上大量新鮮生菜與香草的涼拌米線就能刺激味蕾、提振食欲，帶著這份懸念，摘取幾朵窗邊栽植的香草，燙起米線與肉片，手擰酸香青檸，調拌好醬汁，遙想著那一年的夏日南國，品嘗著孟夏裡最療愈心脾的越南經典美食。 材料 米線100g 火鍋牛肉片50g 洋蔥絲1/4顆 生菜絲20g 小黃瓜絲20g 豆芽菜20g 九層塔適量 薄荷葉56片 熟花生米1大匙 檸檬角1個 紅蘿卜1/4條 醋半杯 糖半杯 涼開水半杯 鹽1/4茶匙 檸檬汁1大匙 魚露1大匙 辣椒碎10g 蒜蓉10g 糖1大匙 涼開水1大匙 做法

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   越南泡菜材料放入保鮮罐或淺漬罐中醃漬至少一小時備用。

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   醬汁材料調勻備用。

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   幹米線泡6分鐘，滾水燙7分鐘撈起過涼水，放入大碗中，淋上少許油（材料外）拌ㄧ下備用。

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   起油鍋，倒入ㄧ茶匙香油（材料外）將洋蔥炒軟，放入肉片炒熟備用。

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   將肉片與豆芽、生菜絲、小黃瓜絲、九層塔、薄荷葉與適量越南泡菜（約20g）ㄧ起舖排於米線上，並淋上ㄧ大匙越南泡菜醃汁。

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   淋上醬汁，撒上花生（壓成粗碎），擺上ㄧ塊檸檬角即可上桌。