奶油白蘆筍佐水波蛋的做法怎麼做

簡介 喜歡用最簡單的方式料理白蘆筍 對我來說 咬下白蘆筍後清甜中回甘的滋味最難以忘懷 光是在嘴裡咀嚼 多汁清雅中帶著嫩脆 層層交疊的在嘴裡回蕩就是種美味 材料

白蘆筍 6-8根,有鹽奶油 1大匙,蛋 1顆,醋 1大匙,黑胡椒 適量

做法

1、白蘆筍洗凈後去皮，並將白蘆筍尾端纖維粗老處切除，將其與削下的皮保留備用

2、削下的白蘆筍皮與老莖放入鍋中，以水滾煮約10mins後撈起，轉小火後再將削好的白蘆筍煮約10-12mins

3、準備鋁箔紙或烘焙紙，放上燙過的白蘆筍，將有鹽奶油均勻塗抹於白蘆筍上，將鋁箔紙或烘焙紙折成紙盒狀

4、170度烤10-15mins後取出

5、滾水中加白醋，將火轉小使鍋中的水保持約接近沸騰但不翻滾的狀態，以筷子快速在鍋中劃出漩渦，將蛋滑進鍋中，稍稍以湯匙將蛋白集中，約煮3-4mins撈起

6、白蘆筍裝盤，將水波蛋置於上方，淋上鋁箔紙上的奶油醬汁，灑上現磨黑胡椒即可