雞胸菠菜卷佐南瓜醬的做法怎麼做

材料 雞胸1付 菠菜300克 南瓜200克 洋蔥50克 紫淮山200克 鴻禧菇100克 青花菜100克 蒜頭1顆 草莓12顆 芒果100克 黑橄欖4顆 薄荷葉四片 洛神花1朵 植物奶油300克 鮮奶油100克 鹽5克 糖3克 黑胡椒粉2克 胡椒粉1克 橄欖油30克 巴莎米可醋30克 迷你胡蘿卜4隻 做法

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   雞胸骨與洋蔥熬高湯。將淮山、地瓜、南瓜、迷你蘿卜蒸熟備用，將迷你蘿卜與淮山裝置盤中備用。南瓜加高湯打成泥狀，加入鹽、糖、胡椒、鮮奶油調至濃稠南瓜醬。巴莎米可醋、橄欖油3:1合成油醋醬。地瓜加高湯打成泥狀，以鹽、糖、鮮奶油、奶油調味，於盤上打底。

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   鴻喜菇拌入鹽、黑胡椒，以橄欖油炒熟，置於盤底裝飾備用。黑橄欖切片與青花菜汆燙，置於盤底裝飾備用。

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   雞胸切薄片，以肉槌略打均勻，略以鹽、胡椒醃漬；菠菜葉切約8公分長段，以蒜頭、洋蔥爆香，鋪至雞肉卷起。

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   以保鮮膜卷緊，以低溫烹調泡至熟成。

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   洛神花熬煮糖漿浸泡草莓，擺至盤中裝飾。芒果切成5公分長條，擺於盤上裝飾。將熟成的雞肉卷切塊盛盤，淋上南瓜醬、淮山淋上橄欖油醋，再以薄荷、小豆苗點綴完成。