夜市美食黑白切的做法怎麼做

簡介 來喲～下班後最需要呼朋引伴小酌的時候，就要來上一盤黑白切，不管是鹵豬腸、豆幹還是蘿卜，隻要有這一盤黑白切，就能把酒言歡。還是自己鹵的最美味，能把醬香味全鎖在食材裡，Q彈的豬小腸、軟嫩咸香的豆幹加上吸飽金醬香味的白蘿卜，再淋上福壽純芝麻油的提味，哇！今天你的黑白切比夜市裡的鹵味更吸引人。 材料 純芝麻油適量 豬小腸1斤 豆幹5塊 白蘿卜1條 青蔥2根 水半鍋 醬油1小杯 砂糖1小杯 米酒300ml 八角1朵 花椒少許 做法

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   用150ml的米酒，放入沖洗幹凈的豬腸，做燒煮去腥的動作，煮到酒水沒瞭，取出再用水沖洗一下。即使買回商傢處理過的豬小腸，一樣都要這樣做，才能真正做到去腥的動作，鹵出來的豬腸才會美味。

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   將半鍋的水煮開，放入醬油、砂糖、八角、花椒煮開，再放入處理好的豬腸進去鹵，蓋上鍋蓋，先用大火鹵10分鐘，再轉中小火鹵10分鐘，打開鍋蓋加入米酒150ml，放入洗凈的豆幹和削去外皮切大塊的白蘿卜，再鹵10分鐘就可以熄火燜20分鐘。

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   等燜煮完成，就可以將豬小腸切小段、豆幹切片、白蘿卜切小塊。

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   青蔥洗凈切成蔥花灑上。

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   重頭戲來嘍～這時候要淋上純芝麻油來提香，因為鹵的時候，醬香味能讓食材變得咸香，但總會缺少提香的效果，淋上芝麻油，就能讓我們夾取食材還沒入口就能聞到香味。

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   上桌嘍！今天的黑白切很夠味呦～