深夜食堂》酒蒸蛤蜊(第39夜)的做法怎麼做

簡介 這是一道下酒的鮮美料理，蛤蜊與清酒同煮，奶油與醬油融合瞭蛤蜊海洋的滋味，令人一吃難忘！更多食譜請見《傢樂福官網/烹飪小秘訣》http://www.carrefour.com.tw/recipes 材料 蛤蜊適量 清酒適量 蒜頭5瓣 辣椒0.5根 奶油5公克 醬油適量 青蔥隻 做法

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   蛤蜊吐沙備用，蒜頭剝皮拍碎，辣椒切片，熱鍋後下蒜頭與辣椒大火幹炒爆香

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   飄出蒜頭香味後，下蛤蜊，然後倒入清酒至約略淹沒蛤蜊的高度，便可上蓋燜煮。

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   青蔥切成蔥花備用。 當蛤蜊開始開殼後，轉小火，下一小塊奶油，然後淋上少許醬油，稍微燜煮。 Point：奶油一定要加，在日式酒蒸蛤蜊這道菜中，奶油可以調和醬油、蛤蜊與辛香料的味道，非常重要，舍去不加的話風味會變差很多。

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   徐徐灑上蔥花，拌一下便可上桌。 Point：喜歡臺式風味重一點的，在這邊青蔥可換成九層塔。