奶露面包的做法怎麼做

簡介 這是第一次嘗試做的面包 為瞭讓面包冰過後不會太幹硬 我把奶油改為植物油 采75%中種的方法 就當作是實驗好瞭 結果烤好的面包經過一夜的冷藏後 要吃之前拿出來回溫約15分鐘 面包體真的有「軟」回來 奶油餡則乃有些冰涼 雖然無法像外面賣的那樣「硬」 不過整體來說還是相當好吃哦! 材料 【中種】高筋面粉375克 【中種】水245克 【中種】速發酵母5克 【主面團】高筋面粉25克 【主面團】低筋面粉100克 【主面團】奶粉40克 【主面團】蛋+水95克 【主面團】砂糖70克 【主面團】橄欖油40克 【主面團】鹽5克 【表面裝飾】卡士達粉25克 【表面裝飾】冰鮮奶85克 【內餡】發酵奶油200克 【內餡】糖粉85克 做法

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   先將全部中種面團材料攪拌成團 ，室溫發酵約1.5小時至2倍大。 將中種面團及所有材料(鹽、奶油除外)，放入面包機中(液體的部份先保留20-30cc在攪拌過程中慢慢添加)，我攪2輪(1輪20分鐘)鹽約5分鐘後下，第二輪加入奶油。 將面團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中，在面團表面噴一些水避免幹燥，將面團放入烤箱中，做第一次發酵約60分鐘至2倍大。 將第一次發酵好的面團移出到桌面，面團中的空氣用手壓下去擠出來，分割成4個面團，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息15分鐘 。 休息好的面團表面灑些手粉避免沾粘,桿成橢圓形，然後翻面,再由短向2邊分別向中央處卷起，收口處及2端捏緊成為一個橄欖形，收口朝下間隔整齊放入烤盤中，噴些水放烤箱中再發酵至2倍大。

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   將表面裝飾卡士達餡材料全部攪拌均勻，放入擠花袋中，冷藏備用即可。 內餡：將軟化的奶油+糖粉打發至約原本2倍大即可。

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   烤箱預熱上下火210/190度。(傢用烤箱請用190度) 進烤箱前表面擠上卡士達餡，進烤箱烤約17分鐘至表面金黃即可。

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   最後將涼透的面包體中間對切一刀(勿割斷)，抹上適量內餡即可，也可以像市售的抹上厚厚一層，並灑上糖粉。