肉松小牛角的做法怎麼做

簡介 加瞭肉松的牛角 紮實的口感別有一番風味 材料 中筋面粉350克 鮮奶175克 速發酵母5克 中筋面粉150克 奶粉30克 全蛋1顆+鮮奶80克 細砂糖80克 發酵奶油75克 鹽5克 肉松適量 全蛋液適量 做法

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   先將全部中種面團材料攪拌成團，室溫發酵約1.5小時至2倍大 。因為做牛角水份較少，所以如果不好攪拌成團，可以手揉輔助。將主面團材料(奶油除外)，加入全部中種，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後， 用快速攪拌至光滑有彈性， 加入奶油，轉慢速攪均勻，再轉快速至有彈性即可(不用打到出膜)，因水份較少可能不好打成團，但奶油加入後就較易成團瞭，將面團光滑面翻折出滾圓

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   面團直接捍成長方形，我桿的長度約73公分*25公分(寬度太長瞭，建議不用桿那麼長，其實應該分2個面團桿的，就~偷懶唄)，再用輪刀將不整齊的地方俢掉，多餘的面團將其合並滾圓，休息

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   再用輪刀依所需做面包的大小切割寬度，因為我這次要做小小顆的，所以分割成底部約3公分的三角形

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   小心取出一份三角面皮，放上適量的肉松，由三角底部往上卷起即可，真的粉口愛哦

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   剩餘的面團，我再把它分割、用雙手分別搓成水滴狀，用桿面棍從中間 往上、往下桿平，底部放入適量肉松、卷起

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   整型好的面團，整齊排入烤盤，發酵約40分鐘(天氣太熱瞭，所以隻發瞭30分鐘)

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   烤箱預熱上下火200/180度。(傢用烤箱請用180度)

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   進烤箱前表面刷上適量的全蛋液，進烤箱烤約13分鐘至表面金黃即可