鮮蝦腸粉的做法怎麼做

簡介 去吃港式早茶, 腸粉通常是必點之一,其實隻要粉漿的比例對在把每個細節都作好,自己也可以做出鮮美又滑嫩的腸粉喔 更多的美食糕點^^ 在Fb粉絲專頁:https://www.facebook.com/smiledessert?ref_type=bookmark Fb美味料理樂分享社團:https://www.facebook.com/groups/750216625000477/ 材料 新鮮蝦仁適量 在來米粉(粘米粉)30g 太白粉10g 水3/4杯 鹽巴3/4小匙 淋醬:醬油1大匙半 冰糖1大平匙 水1/3杯 香油1湯匙 香菜梗4~5根 做法

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   蝦仁洗凈後瀝幹,加入少量的雞粉和胡椒粉和1匙的太白粉,稍微拌勻後,放入冰箱冷藏下

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   全部淋醬的材料入鍋一起煮滾就好在放涼備用, 加幾根香菜梗一起煮會增加一些香氣

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   材料中除瞭蝦仁其他材料一起調成水水的稀狀

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   盤中舀入一層薄薄的粉漿,太多粉漿吃起來會比較厚.,我用的是圓型的不銹鋼盤,覺得要卷起粉皮時比較不容易卷起,建議用長方形的盤來蒸粉皮就更方便啦

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   隔水以中火蒸個2分鐘,拿出粉皮用冷水由上往下沖一下,水不要開太大會容易沖破瞭皮正面沖完在拉起粉皮反面也要用冷水沖一下如果覺得不容易拉起皮,也可以隻沖涼正面既可

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   粉皮的1/3處排入醃好的蝦仁,以朔膠飯勺推卷成腸狀,

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   白晰無暇的腸粉卷好瞭^^

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   放入蒸鍋以中火隻要水滾的程度在蒸個3分鐘.

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   腸粉淋上適量的醬汁,滑潤又鮮美的鮮蝦腸粉上桌!