紅燉豆腐的做法怎麼做

材料

主料：油豆腐400克，

輔料：瘦豬肉100克，水發木耳25克，胡蘿卜30克，白菜200克，

調料：大蔥5克，薑2克，白砂糖2克，醬油20克，色拉油45克，鹽3克，豌豆淀粉5克

做法

1.木耳浸透，約浸2小時，洗凈切小件，放到滾水中高火3分鐘，撈起滴幹水。

2.白菜洗凈，放入滾水中灼軟，取起白菜放在器皿內待用。

3.瘦肉切薄片，與淀粉5克、水15克撈勻。

4.豆腐切2件，再切成三角形(即1件豆腐切成4個三角形)，放器皿中炸至金黃色撈起。

5.下色拉油30克，爆香薑，下上湯1杯半(或用雞粉2小匙，水半杯代替上湯)、白糖2克、生抽15克、老抽10克、精鹽少許調味，放入木耳、豆腐，中火10分鐘，下甘筍（切片）、瘦肉，煮熟後埋芡，再放入已裝有白菜的器皿內，放上蔥高火10分鐘，加色拉油15克，即可。

小訣竅

食物相克：

木耳(水發)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。