巧克力戚風蛋糕的做法怎麼做

簡介 在原味戚風蛋糕的基礎上做瞭點變化，隻改瞭低粉的量加上可可粉！就完成瞭巧克力戚風蛋糕！！成果口感仍然讓人滿意。這次用瞭七吋長腳的戚風模具，讓倒扣的動作更輕松。基礎原味戚風蛋糕真的可以變出好多種口味～ 材料 7吋或8吋模具1個 蛋黃4顆 牛奶60g 無鹽奶油50g 低粉55g 無糖可可粉15g 蛋白4顆 糖60g 檸檬汁（可無)少許 做法

1. 
   1

   將蛋分成蛋黃和蛋白(蛋白裡不能沾到水或油)。低粉和可可粉ㄧ起秤。 奶油和牛奶ㄧ起放入可加熱的小鍋中。

2. 
   2

   先將奶油和牛奶加熱到奶油都溶化。蛋黃先打散。

3. 
   3

   將加熱後的奶油牛奶緩緩倒入打散的蛋液中，要邊倒邊攪拌。

4. 
   4

   篩入低粉和可可粉。

5. 
   5

   輕拌到面粉和可可粉都溶化。

6. 
   6

   蛋白略打發後加入檸檬汁。再分3次加入糖，高速打到蛋白出現打痕後轉中低速打到硬發泡。

7. 
   7

   攪拌器抽起時蛋白硬挺即可。烤箱預熱到170度。

8. 
   8

   先舀1/3蛋白霜進蛋黃巧克力糊中，輕輕拌勻。

9. 
   9

   將蛋黃巧克力糊倒入剩餘的蛋白霜裡，混勻。

10. 
    10

    ㄧ定要快速但輕輕的拌勻，最後蛋糕糊呈「拋拋」的樣子。

11. 
    11

    裝入模具中，要提起模具輕敲桌面，讓底下的空氣跑出來。入烤箱用170度烤10分鐘後，拿出蛋糕並用刀切ㄧ個十字，以防止蛋糕裂的亂七八糟。再進烤箱烤15分鐘即可。

12. 
    12

    將蛋糕從烤箱取出後，先將模具提起落下敲桌面1下後馬上倒扣。

13. 
    13

    待完全放涼後，再進行脫模即可。

14. 
    14

    成品。