焦糖佈丁的做法怎麼做

簡介 焦糖佈丁和法式烤佈蕾都是我們傢的最愛，而焦糖佈丁和法式烤佈蕾的作法其實是很相像的，焦糖佈丁在於要先將焦糖液煮好，而法式烤佈蕾則是有著一層脆脆焦糖的口感。 材料 【焦糖液】冷開水50c.c 【焦糖液】熱開水30c.c 【焦糖液】細白砂糖100g 【佈丁牛奶液】全蛋160g(約3粒) 【佈丁牛奶液】蛋黃110g(約3粒) 【佈丁牛奶液】細白砂糖55g(我個人認為份量可以再做稍減) 【佈丁牛奶液】香草莢1根 【佈丁牛奶液】全脂鮮奶650c.c 【佈丁牛奶液】細白砂糖55g(我個人認為份量可以再做稍減) 做法

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   細白砂糖加入冷開水煮成茶褐色後熄火，趁熱時倒入熱開水攪拌均勻後，趁還有熱度時，分別倒入保羅瓶中。Tips:煮至呈琥珀色就可以熄火瞭，而焦糖液會比較甜。

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   煮好的焦糖液

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   將全蛋及蛋黃打散後，加入細白砂糖攪拌均勻。

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   將作法2.煮好的鮮奶液慢慢的倒入作法1.的蛋液使其混合。Tips:在倒入鮮奶液時要慢慢的倒，而在邊倒的同時要邊以打蛋器攪拌均勻。

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   將作法3.混合好的鮮奶佈丁液，以細孔孔徑的瀘網過篩後，倒入量杯中，並分裝入保羅瓶中，分裝好後在保羅瓶上蓋一張箔鋁紙。Tips:若無細孔孔徑的瀘網可使用咖啡濾紙或瀘豆漿的豆漿袋代替。若分裝好的佈丁液上有小氣泡、泡沫的話，可以使用牙簽將小氣泡、泡沫戳破。而蓋上箔鋁紙的用意，是要讓佈丁液在蒸烤好瞭之後，口感更加的細致，而不會形成一層薄膜。

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   分裝好之後的佈丁液&蓋上一張箔鋁紙

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   烤箱事先以上、下火150℃預熱，在深烤盤內加入熱開水，水必需淹過保羅瓶一半的高度，送入烤箱蒸烤約60~90分鐘左右，取出蒸烤好的佈丁放涼後即可享用，也可以放入冰箱冷藏約3~4小時以上或是至隔天。

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   蒸烤完成後的佈丁

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   蒸烤完成後的佈丁

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    蒸烤好的成品 食譜出處：http://www.wretch.cc/blog/spmonkey000/34479087