花生麻糬面包的做法怎麼做

簡介 打好完成的總面團重約600g 我用一半300g做上篇甜甜圈， 另外這 300g的面團可以做五個花生麻糬面包 (每個面團約 60g) 材料 高筋面粉300g 砂糖45g 一顆蛋+鮮奶200g 奶粉10g 鹽3g 酵母3g 無鹽奶油30g 蛋液些許 黑芝麻些許 花生醬適量 甜年糕(或小湯圓)適量 做法

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   所有材料除瞭奶油.鹽.酵母外，全部下攪拌鍋打15分鐘，休息20分鐘冰入冰箱水合，再加入奶油.鹽.酵母打15分，因小紅較容易過熱通常打完面團終溫32~33度， 這次我在小紅外包二片冰敷袋，終於有完美的終溫24.9度

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   有薄膜狀，讓面團松弛10分鐘

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   用保鮮膜包松松的放進冰箱低溫發酵8~12小時，拿出來後放到室溫回溫20分鐘,面團手指沾粉，戳一個洞不回彈，即第一次發酵完成

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   分5等份，搓圓靜置松弛夏天10分鐘，冬天15分鐘

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   把面團橄開

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   中間放入一匙花生醬(可依個人喜好增減)，我是把年糕切小塊約放入三小塊(也可用市面上的小湯圓代替)

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   包起來後把收口收在下面，上面剪四個小刀口，放入烤箱(開發酵功能)後發約40分鐘， 面團約長到二倍大。(烤箱 190度預熱 10分鐘)

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   刷上蛋液+些許黑芝麻，入烤箱190度烤 10分鐘，150度烤 5分鐘

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   內餡經過高溫年糕已成麻糬狀混著花生的香氣