佈裡歐卡士達餐包的做法怎麼做

簡介 佈裡歐面包的口感，包覆濃濃的卡士達奶油餡，不用回烤放室溫也很好吃 材料 蛋液少許 高筋面粉170g 低筋面粉30g 蛋一個、冰水或鮮奶混合物140cc 砂糖25g(小p匙大3) 奶粉6g(小p匙大1) 鹽4g(p匙小3/4) 酵母粉2g(p匙小3/4) 無鹽奶油30g 濃起司粉8g(小p匙小2) 卡士達粉175g 鮮奶50cc 做法

1. 
   1

   將面團材料除瞭酵母粉和無鹽奶油以外，全部放入面包機，小p行程30進行第一次攪打在第一次攪打剩下6分鐘時，投入酵母粉(直接放入攪拌缸)第一次攪打結束後，按取消，讓面團靜置10分鐘面團不必取出，繼續按30，進行第二次攪打，並同時投入無鹽奶油

2. 
   2

   將面團取出，放入烤箱，選擇「發酵」功能，時間40分鐘或者將幹凈塑膠袋抹油或面粉，將面團放入塑膠袋，預留發酵空間後綁緊，放入冰箱，做低溫發酵，隔天取出時記得先靜置半小時，再進行第三步驟

3. 
   3

   等待發酵期間，開始制作卡士達醬，將粉與鮮奶攪拌均勻成勾芡狀即可

4. 
   4

   臺上灑上面粉，面團取出後用面粉沾滿雙手，用桿面棍把面團裡空氣壓出，依個人喜好將面團切成25g~35g大小(通常25g比較接近一般餐包)，滾圓，放置烤箱再發酵一次(40分鐘)，或者放置室溫也可以，直到面團變成兩倍大

5. 
   5

   均勻塗上蛋液，傢用烘培烤箱設定上190、下160、20分鐘，設定時間與溫度視烤箱品牌而定，出爐後放置常溫直到冷卻

6. 
   6

   用空針桶註入卡士達內餡即可，盡量選餐包側邊接近上方處，避免回烤的時候流出，不回烤室溫下直接吃也行

7. 
   7

   若喜歡不加內餡，純淀粉香香，外皮脆Q有咬勁的，放烤箱時不要塗蛋液，直接設定上180下160，20分鐘即可