麻味五彩絲的做法怎麼做

簡介 清涼而又色彩繽紛，簡單的調味卻帶來濃厚的味道，做這道菜的原料最好準備多些，保證上桌後不久就會需要再來一份。 材料

食材：胡蘿卜1個，心裡美蘿卜1／2個，綠豆芽，韭菜各100g，雞蛋1枚，綠豆粉絲50g，蒜2瓣，調料：芝麻醬，白砂糖各1湯匙（15g），老陳醋1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），花椒粉2茶匙（10g），芝麻香油，油各1茶匙（5ml）

做法

胡蘿卜和心裡美蘿卜分別洗凈，去皮後切成細絲。韭菜去掉老葉和老梗，擇洗幹凈。綠豆芽洗凈。綠豆粉絲用冷水浸泡20分鐘至回軟。

大火煮開鍋中的水，放入綠豆芽攪拌一下迅速關火，用熱水浸泡綠豆芽2分鐘後撈出，放入冷開水過涼。

再次煮開鍋中的水，放入韭菜汆燙1分鐘至熟，撈出後放入冷開水過涼，然後切成寸段。

粉絲放入開水鍋中用中火加熱至煮熟（掐斷無硬心），撈出後迅速放入冷開水過涼。

雞蛋在碗中打散。中小火加熱平底鍋，將油均勻地塗擦在鍋中，待鍋熱後緩緩倒入蛋液，攤平成薄餅狀，蛋液凝固後小心地掀起翻面，煎至兩面金黃即可取出，切成細絲備用。

芝麻醬放入碗中，加入適量溫水攪拌成稀糊狀，然後加入老陳醋、白砂糖、鹽、花椒粉、芝麻香油攪拌均勻。

所有處理好的原料碼入盤中，淋上調好的調料汁後拌勻即可。