滑豬肉片的做法怎麼做

簡介 中餐乙級證照料理: 203A1-滑豬肉片 材料

豬肉 8兩,青椒 1個,紅辣椒 1支,蒜頭 3顆,酒 1t,醬油 1t,鹽 1/4t,味精 1t,糖 1t,水 2/3C,烹調用油 1T,太白粉水(勾芡用) 適量,鹽 1/4t,酒 適量,太白粉 適量,白胡椒粉 少許,沙拉油 少許

做法

1、豬肉逆紋切片長5公分、寬4公分、厚0.15~0.2公分，拌入醃料醃制20分鐘後，過油或過水備用。

2、青椒、紅辣椒切菱形片。蒜頭切片。青椒、紅辣椒入沸水燙8秒入冷水冷卻，撈起。

3、熱1T油鍋，以小火爆香蒜片後撈除，加入調味料煮開，溝滑熘欠，加入所有材料後拌勻，起鍋。