翡翠海鮮羹的做法怎麼做

材料

中卷 200公克,蝦仁 150公克,竹筍 100公克,香菇 100公克,紅蘿卜 50公克,薑 10公克,蛋 1粒,翡翠 30公克,米酒 適量,太白粉水 適量,鹽 1/4小匙,糖 1/4小匙,香油 1大匙,柴魚高湯 600㏄

做法

1、中卷切條、薑切末、香菇切丁、紅蘿卜切丁、竹筍切丁備用

2、將蝦仁和中卷條入煮滾的熱水中泡熟後撈起備用

3、起鍋熱油，加入薑末、香菇丁爆香，再加入紅蘿卜丁、竹筍丁、高湯、米酒、鹽、糖、太白粉水拌勻

4、加入中卷條、蝦仁、翡翠、蛋白攪拌均勻，再加入打散的蛋黃拌勻

5、起鍋盛入預熱的砂鍋中，淋入香油即可完成