蔥香蔭鼓蚵的做法怎麼做

簡介 紅蔥味是這道蔥香蔭鼓蚵最重要的調味料，當紅蔥遇上豆鼓，濃濃的古早味超下飯的!! 特別註意鮮蚵料理秘訣，許多人在料理鮮蚵時都會先裹上一層太白粉再去煮，除瞭增加口感也能防止出水。 不過若不想吃到鮮蚵外面有一層厚厚的太白粉，也可以用汆燙的方式代替，這樣就能防止鮮蚵出水，也能吃到鮮蚵原來的口感瞭。 材料

盒裝豆腐 1盒,鮮蚵 200g,豆鼓 15g,薑末 10g,蒜末 8g,蔥花 30g,辣椒末 10g,牛頭牌紅蔥肉燥 3大匙,醬油膏 1大匙,米酒 1茶匙,太白粉水 1大匙

做法

1、鮮蚵洗凈後瀝幹、豆腐切丁備用。

2、作法1的鮮蚵以沸水汆燙約5秒後撈出瀝幹備用。

3、熱鍋，倒入1大匙油，以小火爆香豆豉、薑末、蒜末、辣椒末及蔥花後加入鮮蚵及作法1的豆腐丁。

4、再加入所有調味料煮沸後，以太白粉水勾芡即可。