高麗菜卷的做法怎麼做

簡介 這道菜真的很清淡，不會滿嘴肉味、又吃的到高麗菜香，不過這次調味還稍微淡瞭點，少瞭點味道。這道菜不難，但是前面的準備功夫很費工，要有耐心處理。 材料

絞肉200 g,蝦仁5 隻,高麗菜葉8 片,紅蘿卜 適量,蔥 適量,薑 適量,鹽 適量,醬油 適量,白胡椒粉 適量,香油 適量,太白粉 適量,魚露 適量

做法

1、先煮滾一鍋水，加入鹽巴。

2、小心摘取完整的高麗菜葉，然後一次一片、放進作法1的熱水中煮軟(先把根朝下放進去，大約 30 秒)，撈起後放入冷開水浸泡。

3、將副食材分別切碎放在一旁。蝦仁去腸泥後剁碎，絞肉可以再剁碎一點。

4、拿一個深碗把作法 3、4 丟在一起，加上一匙鹽巴、少許白胡椒粉、一匙醬油，拌勻兼摔打到有彈性，最後加入香油跟太白粉(主要讓肉有粘性)。

5、接著把高麗菜瀝幹、鋪平，用菜刀把高麗菜背面根部稍微拍平(因為燙瞭 30 秒根部還是有點會翹，拍平是為瞭好包)；肉分成八等分，放在高麗菜的根部，從根部開始先往前卷兩折、再左右兩邊分別依序折進來、再往前卷，一直重復這步驟直到底(好難解釋，像藥包一樣)，過程中不要用力擠壓，但是要包緊、紮實一點。

6、把高麗菜卷小心放在盤子裡頭，放一小杯熱水在電鍋用蒸的(大約15分鐘)就好瞭。

7、還沒完～拿出來之後我還要調味。因為電鍋把高麗菜蒸出瞭很多原汁，剛好就拿來做點醬汁。

8、把高麗菜汁加上一點魚露(因為我的菜卷加瞭蝦仁，所以加一點魚露再提鮮)、醬油調味後，最後加入一點點太白粉水勾芡後，就可以淋在高麗菜卷上。