創新燜蹄的做法怎麼做

材料

蹄髈1隻，加飯酒1瓶，生抽1瓶，冰糖少許，百裡香，薑片，蔥結

做法

1、首先將蹄髈處理一下血水，然後洗幹凈。

2、重新入鍋，加入加飯酒一瓶、生抽一瓶、百裡香、薑、蔥結，再加些水（最好是醃末蹄髈），大火煮開，小火煨之5小時。煮的稍微爛一些比較好吃，喜歡有嚼勁的可以不要太爛。

3、撈起，拆骨，冷卻一下，用紗佈包緊。外面再用繩子紮緊，像紮素雞一樣的。

4、然後放冰箱冷藏5小時以上。

5、5小時之後取出來切片即可。原汁原味、蘸料也可以（不用也可以）

小訣竅

肉很香，我特意配制瞭另外一種蘸料：溫州風味的，蒜頭浸泡在醋裡，放少許糖。蒜的味道到瞭醋，蘸肉吃的時候更香！