栗子燒雞的做法怎麼做

簡介 這道是我秋天很常做的料理，因為燉煮時滿室生香，口味咸甜下飯，每煮必讓飯鍋見底，讓廚娘超有成就感! 材料 幹栗子10顆 大雞腿2支 幹香菇數朵 幹薑一小塊 蔥二支 紹興酒適量 醬油適量 冰糖適量 鹽少許 做法

1. 
   1

   前一晚將幹栗子先泡水

2. 
   2

   幹香菇泡軟、幹薑切3-4片、蔥切段，留ㄧ小段綠色部分切蔥花備用。

3. 
   3

   雞腿切塊，倒一點醬油醃十分鐘。

4. 
   4

   起油鍋，下薑片及蔥白爆香，接著放入雞腿塊(雞皮朝下)煎香。

5. 
   5

   雞皮面煎香上色之後，將雞肉翻面，接著加入香菇、栗子，一起煎(這時候先不要翻炒)

6. 
   6

   另一面的雞肉也變白後，先加入紹興酒滾個一分鐘讓酒香蒸發出來。

7. 
   7

   續倒入醬油跟冰糖，加入泡香菇的水，水量已可以蓋住雞肉塊為準(這時候一樣無須翻炒)

8. 
   8

   改上鍋蓋，小火煮個30分鐘。

9. 
   9

   掀開鍋蓋，醬汁應該很濃稠，翻炒數下讓醬汁著色均勻。

10. 
    10

    撒上蔥花，盛盤上桌。