南棗核桃糕的做法怎麼做

材料

去籽黑棗幹 130g,水 260g,細砂糖 100g,天然麥芽 500g,地瓜淀粉(太白粉) 25g,水 50g,核桃仁烤熟且須預熱 300g,橄欖油 20g

做法

1、細砂糖100g (麥芽飴)500g.鹽3g一起放入鍋內煮滾

2、去籽黑棗幹 130g+水 260g用果汁機打成黑棗漿備用

3、煮到黏稠狀時(太早放黑棗漿，糖漿較稀容易噴濺，且黑棗的香味容易煮掉)將黑棗漿放入

4、熬煮得過程中需要不斷翻攪，才不會有焦掉或是結硬粒的現象(會影響口感)

5、然後加入橄欖油，橄欖油加入的時機不可太早

6、太早加入雖然較好煮糖比較不沾鍋，但是橄欖油不適合高溫久煮

7、最後關爐火加入粉漿(地瓜粉加25g+水50g)，快速攪拌均勻，再開爐火，煮到自己喜歡的軟硬度

8、加入預熱的核桃並拌均，冷卻後包裝