[阿妮塔♥yummy] 澎派西班牙海鮮飯。Seafood Paella。的做法怎麼做

簡介 番紅花是世界上最昂貴的香料，外頭餐廳有些會以薑黃粉來代替，但其實番紅花有它獨特的香味和色澤唷！用它來做西班牙海鮮飯，染上深黃色的米飯是第一印象，鋪滿鍋子的海鮮更是誘人饗宴！流口水瞭:D 歡迎光臨阿妮塔的粉絲頁♥ https://www.facebook.com/Agneta.Love.Kitchen 材料 番紅花絲40根 熱水2大匙 長米*2杯 橄欖油100g 洋蔥(大)1顆切丁 牛蕃茄2-3顆切丁 蒜頭2辦切末 巴西利末2大匙 白酒1大匙 匈牙利紅椒粉2大匙 豌豆適量 蝦子(大)12尾 烏賊2隻 蛤蠣400g 紅彩椒半顆 黃彩椒半顆 水6杯 檸檬半顆 黑胡椒粒約十顆 月桂葉4片 巴西利適量 檸檬適量 做法

1. 
   1

   番紅花用2大匙熱水泡開備用。洋蔥、蕃茄切丁，蒜頭、巴西利切末。烏賊處理好，切成圈圈狀。

2. 
   2

   海鮮高湯 將檸檬、黑胡椒粒和月桂葉放進6杯水的鍋煮滾，再放入蛤蠣煮約4分，蛤蠣打開後撈起放旁邊，接著川燙蝦子，煮熟就撈起，不要過熟。撈起的蛤蠣和蝦子表面蓋保鮮膜避免幹掉。

3. 
   3

   海鮮高湯 整鍋過濾後，就是等下要煮海鮮飯的湯汁瞭。

4. 
   4

   平底鍋倒入橄欖油，洋蔥丁放入拌炒到變軟透明，放入白酒、蕃茄丁、蒜末和巴西利末炒香。

5. 
   5

   放入烏賊炒半熟，再放入作法1中番紅花(和泡的水)，灑上西班牙紅椒粉，拌勻。

6. 
   6

   放入生米炒4分鐘(過幹可以加適量橄欖油)，加入豌豆和作法3的海鮮高湯，整理一下鍋子邊緣把米撥下來，蓋蓋子中小火煮15-20分。

7. 
   7

   這時候可以把彩椒們切成長條，烤到表面微焦，備用。時間接近的時候，打開確認米的熟度，也看一下底部有沒有燒焦，如果有的話，可以加少許的水。

8. 
   8

   關火後把海鮮和烤好的彩椒放到飯上面，繼續蓋蓋子悶10分鐘。上桌後表面灑上巴西利末，也可以放上一些檸檬做裝飾，這樣就完成啦！

9. 
   9

   整鍋端上餐桌！上桌打開的那刻，有種從心裡發出的贊嘆，這顏色，這香氣，視覺上大享受啊！(≧∇≦)橘黃色的米飯很是誘人，番紅花有種特別的氣味耶，吃起來和薑黃做出來的不一樣～～作法雖然稍微有點繁復，繽紛西班牙海鮮飯，成功！(灑花)