自制烤肉醬胡椒鹽的做法怎麼做

簡介 每到中秋節身邊的人便開始滿口嚷嚷著要揪團烤肉，今年把檔次提高一點，暫別市售烤肉醬千篇一律的味道，按著臺灣燙獨門配方試著自己調制醬料、醃漬肉片、料理蔬菜與海鮮，試過一次就會著迷的滋味包準能讓大夥驚艷，在火上烤出好吃的料理真的沒有想像中困難。 材料 醬油膏1/2大匙 蠔油1大匙 黑糖1大匙 芝麻醬1大匙 沙茶醬2大匙 蒜泥5瓣 水兩大匙 鹽15g 花椒粉1g 白胡椒粉10g 糖粉5g 五香粉2g 蒜泥45瓣 薑泥20g 蘋果泥125g 洋蔥泥60g 蠔油50g 米酒100g 醬油150g 脥心肉塊500g 裡肌肉厚片600g 金針菇1包 蒜泥23瓣 無鹽奶油20g 鹽適量 蛤蠣400g，吐沙完畢 蒜辦35瓣 無鹽奶油20g 米酒10g 做法

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   所有烤肉醬所需材料混合即完成。 Note：這款烤肉醬適合塗抹各種肉類與蔬菜，是百搭萬用的風味。雞翅、雞腿或豬裡肌肉片；玉米棒或皎白筍、玉米筍與青花菜都很適合。

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   所有胡椒鹽所需材料混合即可使用。 Note：如果能取得整粒花椒或胡椒粒，自己用研磨缽研成細粉風味更佳。烤好的皎白筍或玉米筍剝去外殼，單純沾取胡椒鹽享用就很美味。

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   1. 蒜泥、薑泥、蘋果泥與醬油、米酒混勻成醬汁。2. 將肉片與醬汁混合，以雙手稍稍搓揉後冷藏一晚使醬汁入味。3. 取出醃漬入味的肉片，以餐巾紙將醬汁稍微吸幹即可烘烤。

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   Note：使用炭火與烤網烤肉時，醬汁如果滴落在燃燒的炭火上容易揚起灰煙污染肉片，所以烘烤時記得要

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   1. 金針菇切除尾部，以紙巾擦去臟污後拆分成小束放進小型鐵鍋中。2. 放入蒜泥、奶油與鹽，放上烤網烘烤約20分鐘即可。 Note：菇類盡量不要用水洗，因為吸收瞭水份的菇類容易失去香氣，隻要用紙巾擦拭臟污即可。同樣的方法也可以用來烘烤鮮蝦、蛤蠣、或馬鈴薯(先川燙至半熟)與青花菜。

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   1. 蛤蠣、蒜泥與奶油放入鋁箔盒或鐵鍋中，澆淋上米酒。2. 蓋上鋁箔紙或鍋蓋，移到火上蒸烤到蛤蠣打開即可食用。 Note：奶油與蛤蠣的香氣搭配起來十分美味，建議不要省略唷！

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   完成