黑糖堅果養生饅頭的做法怎麼做

簡介 黑糖是沒有經過進一步的精致化過程，保留瞭甘蔗當中的許多礦物質營養，就是許多專傢推薦的粗食概念。黑糖有許多鐵質、鈣質、鎂、葉酸、胺基酸等，是女性聖品。但還是熱量高，須適當攝取，直接飲用味道好，加入簡單的料理增添風味。 黑糖加入面粉裡，加上多種堅果搭配，好吃又養生~ 老面作法參考https://icook.tw/recipes/107470 材料 核桃適量 南瓜子適量 杏仁片適量 白芝麻適量 蔓越莓適量 中筋粉400g 水200g 黑糖30g 植物油8g 鹽3g 速發酵母4g 老面80g 做法

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   將面團材料一液體、面粉、酵母、老面放入面包機啟動打面團程序，打至剩12分時加入堅果一起揉打至時間到。核桃、南瓜子、杏仁片如果是生的要用烤箱190度烤7-10分有香味即可。

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   取出用手揉5分讓堅果分佈均勻，滾圓休息5分。

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   將面團搓揉成長條型，切割58-60g一個。

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   將切割好的劑子，向中間捏合收緊

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   收口朝下，放在桌上，手弓起將面團滾圓

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   將滾圓的面團，間隔排列在蒸籠裡，發時蒸時都會變大，間隔排列才不會黏在一起。

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   蓋上蓋子，夏天發酵30-40分，冬天發酵40-50分，天冷可加溫水幫助發酵，發至1.5-2倍大，看起來澎澎綿綿的即可。

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   發好，在電鍋內放1.6杯水將蒸籠放上，蓋子綁佈夾一根筷子透氣，按下開關蒸至跳起燜5分，慢慢提高蓋子透氣2分，拿開蓋子慢慢提起第一層蒸籠透氣2分再拿開，第二層也是如法炮制

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   隻要步驟對，就會有澎澎不皺的饅頭喔！