天然酵母巧克力煉乳千層面包的做法怎麼做

簡介 打二種面團，重復桿平＋重疊的作法，呈現出瞭漂亮的千層效果（＾＿−） 材料 蘋果天然酵母種60g 高筋面粉100g 低筋面粉25g 砂糖10g 鹽1.5g 煉乳10g 鮮奶35~50g 無鹽奶油15g 蘋果天然酵母60g 高筋面粉100g 低筋面粉25g 砂糖5g 鹽1.5g 巧克力煉乳20g 鮮奶25~40g 無鹽奶油15g 做法

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   面包機容器內裝好做面包的葉片，依序將原味煉乳面團的材料放入（天然酵母種要最先放在底部）， 選取面包機的攪拌功能模式。面團完成後，取出面團放入大盆中。

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   面包機容器內裝好做面包的葉片，依序將巧克力煉乳面團的材料放入（天然酵母種要最先放在底部）， 選取面包機的攪拌功能模式。面團完成後，取出面團放大盆中，與原味煉乳面團間用烘培紙隔開，以免互相沾粘住。然後將大盆放入微波爐或烤箱的密閉空間內做首次發酵（可放杯熱水幫助發酵）。

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   約３～４小時首次發酵完成後，倒出面團輕壓出空氣後滾圓，蓋保鮮膜或濕佈松弛醒１０分鐘。

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   個別將兩個面團桿成30x25cm的橫長方形, 並且重疊放。再用桿面棍在上方再壓桿一下，讓兩個面團黏緊。接著在面團的中間橫切開。

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   將切開的面團重疊放，再用桿面棍上下直桿成30x25cm的橫長方形，然後再度從面團中間直切開。

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   再把第二次切開的面團重疊放，再用桿面棍上下桿成25x30cm的直長方形。接著將面團直切成４等份長條狀，再個別把２份長條狀重疊。

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   取其中一份長條狀面團，用桿面棍壓桿一下讓面團黏緊。接著最上方不切斷，中間一切為二條狀，再交錯纒繞後放圓烤盤（先在烤盤上塗點油），另一份面團亦同樣做法。完成後送進烤箱做第二次發酵至１.５倍大。

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   發酵完成後，面團表面噴點水，再送進已預熱１６０度Ｃ的烤箱烘烤２０分鐘。

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   鏘鏘！！香噴噴的面包出爐啦~將面包移至鐵網架上放涼。