{ 掌生谷粒-掌廚房 } 茶香雞腿卷的做法怎麼做

簡介 逐漸暖和起來的日子，讓人想吃些清爽的料理，也溫習做菜的樂趣。 茶香雞腿卷，有點厚工，要點耐心，集料理技巧、食材知識、味覺創意於一卷，愛料理的人絕對不能錯過啊！ 不妨可請傢人、小朋友或情人一起幫忙，在玩樂中享受料理的成就感~ ● 鹿野茶(紅烏龍)，可做出帶有漂亮紅茶顏色，滋味香甜的雞腿卷 ● 阿裡山茶雞腿卷，品嘗時茶香清新撲鼻，和胡椒意外地搭配！強烈建議也一定做來吃吃看~ 材料 去骨雞腿1支 幹木耳1兩 鹿野茶(茶葉)12g 鹽1匙 胡椒(帶有顆粒比較香)1匙 魚露想吃的量 蒜頭開心的量 辣椒歡喜的量 檸檬快樂的量 做法

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   前一天(8小時前)先將 9g茶葉用冷水泡開。取出已展開的茶葉，去梗，保留葉片

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   把幹木耳泡水至展開，備用。另用熱水泡茶(3g)，備用將去骨雞腿劃開至可攤平，但小心別把皮也給劃破瞭 把熱水泡開的 3g茶葉取出，將雞腿放入茶湯浸泡3小時 用一段鋁箔紙墊在桌面。把已吸收茶湯風味和美麗色澤的雞腿，雞皮面朝下，在鋁箔紙上攤開。在雞腿肉均勻抹上鹽巴和胡椒粒

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   把展開的木耳、去梗的 9g茶葉，均勻地鋪在雞腿上，再把雞腿連同木耳、茶葉都卷起來。用鋁箔紙包好。 用電鍋把包好的雞腿蒸熟。(外鍋約放1.5杯水) 雞腿蒸熟後，待涼瞭放入冰箱冷藏。隔天取出切片即可享用！

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   沾醬 在魚露裡加進切碎的蒜頭和辣椒，還有些許檸檬汁即可