蒸烤焦糖佈丁練習曲的做法怎麼做

簡介 我傢女兒好喜歡吃佈丁~每次難得回傢總吵著要媽媽做~我也每次拒絕她~今天為瞭她練習~ 拿出計算機先精算一下材料配方: 材料 A.佈丁餡:牛奶320克 全蛋94克 蛋黃32克 細沙糖80克 B.焦糖液:細砂糖33克 冷水10克 熱水10克. 做法

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   牛奶微火加溫~加入80克沙糖攪拌融化就要離火~

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   把全蛋液+蛋黃拌勻~拌好的蛋液慢慢的倒入牛奶中~一定要邊倒邊攪拌均勻~蛋奶液用細的濾網過濾兩次

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   接下來用小平鍋微火煮焦糖液~細沙33克+冷水~焦化如黑糖水後沖入10克熱水~避免苦味產生~迅速舀起約5c.c的焦糖液到佈丁杯中

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   再把濾好的佈丁餡輕輕倒入杯中烤箱先以上火150/下火160度預熱~烤盤裝約三分之一的溫水~放入佈丁即送進烤箱蒸烤30~35分鐘.

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   時間到取出放到架子上冷卻~

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   步驟6