大米紅麴發糕的做法怎麼做

簡介 經過瞭無數次的失敗，終於研究出一個好吃又好看的發糕。這個發糕松軟中又帶點韌勁兒，口感有點接近白糖糕但又比白糖糕松軟。 材料

大米180g，幼糖80g，清水190g，紅麴米1茶匙，原味Eno果子鹽5g

做法

1、將大米、幼糖、紅麴米泡在清水裡1小時。

2、用料理機打成幼滑米漿，過濾。

3、加入Eno果子鹽充分攪拌均勻。

4、把米漿倒入蛋糕杯至9分滿，水煮沸後放入大火蒸20分鐘即可。

小訣竅

～果子鹽一定要攪拌均勻，不然蒸出來的成品會有褐色斑點。

～分量可做10個發糕，大米做成的發糕比一般的發糕需要蒸更長的時間。

～比較大的蛋糕杯需要更長的時間才能把發糕蒸透。