泰式海蝦粉絲煲的做法怎麼做

簡介 這個是我最愛的泰國菜之一！ 簡單、美味、滿足！ 鋪得滿滿的海蝦，加上吸飽蝦湯的粉絲！ 真的不能錯過！ 材料 海蝦半斤 泰國粉絲3包 蒜頭3粒 幹蔥3瓣 泰國辣椒醬2小匙 魚露3大匙 做法

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   海蝦剪去頭部

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   從蝦頭下面的觸須中間，用剪刀剪開（別剪太深，會刺穿沙囊）

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   之後用手分開蝦頭會看見黑色的袋袋，這就是沙囊

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   先用剪刀由囊頂剪一下，之後用手輕輕拔走沙囊

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   再用水清洗蝦頭後留用

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   用剪刀把蝦腳剪走留用

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   蝦身中間要開一刀，有兩種方法：方法一：用小刀從背部頂端開始由頭至尾劃開一刀，再挑去蝦腸

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   方法二：用剪刀由頂端開始由頭至尾剪開，再挑去蝦腸老娘喜歡用小刀，因為比較齊口和用刀切開感覺很爽！但會比較容易弄傷！傢中沒有小刀或怕弄傷的朋友可用方法二

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   蝦身處理好後，放上廚房紙，

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    卷好後放入雪櫃備用

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    燒熱鍋子，下點油，把蝦頭和蝦腳下鍋，先不要動，待變色後再翻炒上色之後加一大湯碗水，煮沸後轉中火煮20分鐘成蝦湯，隔去殼後備用

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    粉絲浸軟備用（推薦用這種泰國粉絲，會比一般彈牙爽口）

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    蒜頭拍爛後去皮去根部，再切碎備用

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    幹蔥去皮切片備用

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    燒熱鍋子，下油（多一點也不怕），下蝦身，大火將蝦煎至8成熟，夾起備用

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    原鍋下幹蔥蒜頭爆香（原鍋留有煎蝦身時的香味，會更好吃！）

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    下泰國辣椒醬炒勻，先倒入三分二蝦湯拌勻

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    下粉絲炒勻後，逐匙加入魚露，兩大匙後先試味，不夠味再逐少加量

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    把粉絲煮軟後（期間如太幹可逐少加入蝦湯），把蝦身放上面之後加蓋，中小火煮3分鐘，關火焗2分鐘即可（喜歡的可灑上芫茜碎再焗）

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    完成上桌