潮汕甲子薯粉簽的做法怎麼做

簡介 番薯原產南美洲，由西班牙人攜至菲律賓等國栽種，明朝後期開始傳入中國。潮汕作為國內較早種植番薯的地區，番薯的食用方法也是多種多樣。用番薯磨漿曬幹變成粉狀，然後加工而成粉條，潮汕人就叫它薯粉簽。薯粉簽經常和肉、香菇、蔥等配料一起炒，成為潮汕人傢餐桌上常見的一道菜。汕尾陸豐甲子地區的炒粉簽遠近聞名。今天就讓小編來教大傢這道千古流傳，人人動手就能做的潮汕傢常菜：甲子薯粉簽 材料 紅薯粉一把 幹魷魚一個 臘腸一根 香菇適量 豬肉適量 肉餅適量 香菜適量 辣椒醬適量 胡椒粉適量 蠔油適量 包菜一顆 蒜苗一根 做法

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   ❥將薯粉焯水，再瀝幹備用

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   ❥ 再把幹魷魚，香菇切絲，臘腸斜切成小片，放至盤中待用

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   ❥ 同樣再把豬肉和肉餅切片，包菜切碎，蒜苗切段，放到盤中，待用

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   ❥ 在鍋中加入適量油，熱油鍋，再爆炒切好的幹魷魚絲、臘腸、豬肉、肉餅、香菇，再乘起碗中備用

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   ❥ 倒入切好的包菜和蒜苗，加入適量油翻炒，接著再把剛剛爆炒過的食材全部倒入一起炒

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   ❥ 再倒入薯粉簽，加辣椒醬，胡椒粉，蠔油，用鏟子翻炒均勻即可

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   ❥ 色香味俱全的甲子薯粉簽就做好瞭，你學會瞭嗎

小訣竅

溫馨提示

❥ 請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的

❥ 註意薯粉在翻炒時不要炒太長時間，否則就會影響口感

❥ 放少量糖可以中和麻辣味，並且能提鮮

❥ 對火候的把握是關鍵，初入油鍋，油要多些，而火要旺，要快速翻炒，迅速顛鍋，才能避免粘鍋