茄子味噌田樂燒的做法怎麼做

簡介 日本「田樂」的由來：最早是將豆腐、芋頭、茄子用竹簽串叉起來烤，會讓人聯想到田樂法師跳舞的樣子，因此就稱作田樂。後來延伸到用味噌調味的烤物都被稱作田樂。茄子跟味噌蠻搭的，所以味噌來烤茄子的作法很多，這次換個簡單但又很有感覺的方法來料理。 我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog 材料 圓茄2個 面粉少許適量 蛋黃1個 味噌1大匙 糖1小匙 做法

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   將蛋黃、味噌、糖混勻，成為田樂醬備用。

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   茄子洗凈後，去蒂，對切。用小刀割出格子狀刀痕及周圍一圈。（這樣容易入味，煮熟後也方便吃。）

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   切面沾上一成薄薄的面粉。

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   熱油鍋，將有抹粉的那面以小火煎3-5分鐘。當茄子煎出烤色時，觀察側面，茄子熟瞭會變淡色，會有如照片上的一圈淡線一直往上升，大約上升1/3就可翻面。

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   翻面後，在已經煎好的那一面均勻地塗抹田樂醬，用小火繼續幹煎2-3分。

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   等田樂醬表面稍幹的時候，翻面煎一下就可起鍋（煎太久或火太大會焦掉）。

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   茄子熟軟，充滿蛋香和味噌香，好吃！