鳳眼肝的做法怎麼做

材料

主料：豬肝500克，輔料：肥膘肉100克，調料：薑25克，小蔥25克，鹽10克，醬油30克，白砂糖10克，料酒25克，八角5克，花椒5克，香油10克

做法

1.將豬肝洗凈，順肝的長度修切整齊，然後用鐵釬將豬肝中線兩側紮兩個圓孔至穿；

2.將豬肥肉切成1厘米見方的長條，並塞入肝內兩圓孔內，加入料酒、鹽、糖醃漬30分鐘備用；

3.將蔥薑洗凈，蔥切段，薑切片；

4.取一鐵鍋，加入清水、蔥段、薑片、花椒、八角、醬油，下入豬肝上火燒沸；

5.再將鍋離火，燜至熟透撈出，晾涼後塗上香油；

6.持刀沿豬肝的橫向，切成薄片，裝入盤中即成。