涼拌皮蛋卷的做法怎麼做

簡介 愛吃皮蛋的你不要錯過這道開胃菜!一入口先感受到大蒜和青蔥的嗆辣威力，接著青椒和紅椒的鮮甜與濃鬱的皮蛋、香菜和醬汁在口中完美的融合在嘴裡，這道菜不僅看著好吃，吃著也好吃! 材料

材料 : (4人份)

皮蛋2顆

大蒜6顆

青椒1/4顆

紅椒1/4顆

香菜1把

青蔥2根

調味料:

醬油膏4茶匙

黑醋3茶匙

魚露1/4茶匙

米酒1/4茶匙

蒜末1顆量

做法

步驟1.先將調味料準備好備用。醬油膏我選用的是蔭油膏，比較不死咸，而用油膏取代醬油的原因是，我要把醬汁卷進越南春卷皮裡，用油膏的方式比較好卷；而加瞭點魚露和米酒是因為…覺得好像可以搭配XD 實際上吃起來味道也不錯!另外，喜歡吃辣的可以在醬汁裡放辣椒醬。

步驟2.將青椒、紅椒、大蒜、香菜、青蔥切成小丁狀，約莫0.5公分大小，比較好卷。另外將皮蛋對切3次，切成1/8大小，這樣一口下去才不會太膩，剛剛好!

步驟3.將越南春卷皮剪一半，春卷皮上均勻塗抹一些飲用水，擱置1分鐘讓春卷皮變軟就可以開始包瞭。將1/8皮蛋和一小撮青椒、紅椒、大蒜、香菜、青蔥一起放進去，最後再淋上一點醬汁。

步驟4.建議先從春卷皮的半圓形地方開始卷，最後把左右兩邊往中間折進來，再用剪刀把多餘的春卷皮剪掉。這是我試瞭快兩顆皮蛋的卷法(打嗝)。

小訣竅

另外，其實也可以不用春卷皮，直接把鋪料灑在皮蛋上頭淋點醬汁就很棒瞭~