桃花酥的做法怎麼做

材料

【用料】

【水油皮】面粉120g、豬油40g、純凈水50g、細砂糖25g

【油酥】低粉100g、豬油48g、紅色食用粉適量【輔料】紅豆沙300g、白芝麻/桂花幹適量、蛋液適量

做法

【詳細步驟】

1、將水油皮的所有材料混合，手揉(或機揉)成一個光滑的面團(能拉出膜的狀態更好)。揉好的面團用保鮮袋裝好，封好口，室溫靜置松弛30分鐘。

2、將油酥面團的所有材料混合均勻，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜備用。(油酥面團是沒有筋度的，隻須將材料混合均勻即可，如果室溫超過20度要將揉好的面團放入冰箱冷藏，以免油融化不能成團)

3、將油皮、油酥、豆沙均勻分成12份，搓成小球備用。

4、取一個水油皮面團，捏成圓餅狀，放入一個油酥面團，用虎口收緊，捏緊收口，用搟面杖搟成橢圓形，從下往上卷起來，然後蓋上保鮮膜和濕毛巾松弛20分鐘。

5、松弛好的面團再次搟成長橢圓形，從下往上卷好，全部做好後，蓋上保鮮膜和濕毛巾再次松弛20分鐘。

6、取一個松弛好的面團，中間按壓下，兩邊的面團往中間折，再用搟面杖搟成圓形的面皮，取一份豆沙餡放在面皮中間，用虎口慢慢的將收口收好、捏緊。

7、壓成一個圓餅狀，搟成大概1CM的厚度，先用小刀均分6份，註意中間部分的花蕊不要切斷，用拇指和食指捏出花瓣，再用小刀在花瓣上劃兩刀劃痕。

8、在花蕊處刷上適量的蛋黃液，撒上白(黑)芝麻或者幹桂花。放入奧田蒸烤一體集成灶中，選擇【烘焙模式170度 30分鐘】註:烤箱提前預熱，時間到就可以出鍋食用啦～