可愛乳牛鮮奶酪的做法怎麼做

先做奶酪的部份。平常做奶酪，鮮奶和鮮奶油的比例我用1：1，這次加瞭濃縮鮮奶，所以我把鮮奶、鮮奶油、濃縮鮮奶的比例調整為1：1：1，這是我覺得最喜歡的口感，比平常隻有加牛奶更濃鬱好吃，但是又不會太過頭。如果隻用濃縮鮮奶和鮮奶油，比例是濃縮鮮奶和鮮奶油1：1，奶香味超濃，可以自己試試看喜歡哪一種口感。

吉利丁片要先泡在冰塊水裡，完全壓入水中不要重疊，浸泡5分鐘。

我使用的吉利丁是這種長片狀的，一片約2.5g，尺寸約23*7公分。

奶酪的液體類和砂糖全部倒在一起，然後放在瓦斯爐上，用最小的火慢慢加熱至糖全部溶化，不需要加熱到沸騰，隻要糖煮化瞭，液體溫度摸起來比洗澡水再熱一點，有些微燙手的感覺，就可以關火瞭。

接著馬上把泡軟的吉利丁片放入(記得把多餘水份擠幹)，攪散至完全化開不見，完成後就先把這鍋放在一旁，讓它慢慢冷卻。

接著處理乳牛紋，取一深碗，把77%苦甜巧克力塊及濃縮鮮乳放在一起。我要用融化的巧克力畫在玻璃瓶上，希望巧克力的狀態軟一點較好畫，所以在裡面加瞭濃縮鮮乳。其實照片裡的份量太多瞭，因為我怕不夠用，所以放瞭30g巧克力、15g濃縮奶，結果畫完後還剩一半，根本用不完，所以我配方就改成15g巧克力、7g濃縮奶。

微波600W/20秒，取出後用湯匙攪勻，攪好後，如果還有攪不散的巧克力塊，就再微波，一樣600W，但是一次5秒或10秒就好，寧可慢慢加熱，也不要貪圖方便一次加熱過頭，造成油水分離就沒救瞭。一直反復操作直到變滑順狀即可。如果沒有微波爐，就改用隔水加熱方式，水溫不可高於攝氏60度，以免油水分離。

因為我想要黑色的乳牛紋，所以巧克力攪好後，就加瞭竹炭粉，我先放瞭如照片所示的份量(那個量匙大小為1/4小匙)，攪一攪後覺得看起來不夠黑，所以又再放瞭一次這個份量，請依照自己購買的巧克力顏色及需求做調整。

完成後的巧克力膏裝入擠花袋或三明治袋，底下剪個小小洞。

慢慢把巧克力擠到瓶子內部，可以用自己覺得順手的工具輔助勾勒出造型。

全部畫好瞭，其實也是有點花時間的...畫好後，如果覺得巧克力不夠硬，可先拿去冰箱冷藏一下，我沒有拿去冰，直接就拿來用瞭。

先前煮好的奶酪液，這時也差不多變涼瞭，把奶酪液倒入一個方便分裝的容器裡，撈除表面泡泡，就可以分裝到剛才畫好的乳牛保羅瓶。奶酪液一定要變涼才能倒入乳牛保羅瓶，如果把熱的奶酪液倒進去，會把巧克力融化。

完成後請把保羅瓶的蓋子蓋起來，再拿去冰箱冷藏，沒加蓋子的話，奶酪表面容易起皺，而且會吸收冰箱裡的異味，冰到完全凝固之後，就可以取出食用瞭。未開封的白美娜濃縮鮮乳可以保存很久，但是一旦開封後，要冷藏並趕快用完，用不完的話可以把它跟開水加在一起，變成牛奶直接喝哦。

巧克力很容易挖出來，不會卡在瓶子內，因為我用的是苦甜巧克力，所以它本身不太甜，搭配奶酪一起吃，味道很平衡，真是香濃美味，如果不喜歡苦味偏重的巧克力，改用%數低一點的或是一般的牛奶巧克力也行哦。鮮奶油最好還是要加，才是平常吃到的綿密奶酪口感，不加鮮奶油的話，會比較像凍類的口感，有明顯差異哦！

加瞭乳牛紋的奶酪，是不是變的非常可愛呢？我覺得加瞭白美娜濃縮鮮乳的奶酪，跟一般的奶酪相比，乳香味更加凸顯，風味提升不少，具體一點的形容就是有濃厚煉乳香氣，吃過濃縮鮮乳做的奶酪，我覺得一般的純鮮奶的奶酪顯得太清淡，嘴巴都被養刁瞭，這樣調配出來的奶酪味道真的很棒，推薦給跟我一樣喜歡乳香味的朋友們試試！