奶油烏豆沙餡的做法怎麼做

簡介 本食譜約可做250g的烏豆沙餡 IG:peggy712 不定時發佈自己做或在外嘗到的美食 歡迎追蹤！ 材料 紅豆100g 水400g 糖125g 無鹽奶油25g 水50g 做法

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   將紅豆洗凈用500g的水(分量外)泡一整晚 隔天將水倒掉再加入400g的水煮至軟爛(手可輕易捏碎的程度)放涼將紅豆用攪拌棒打成泥(用果汁機也可以) 將紅豆泥倒入濾網中用湯匙稍微壓一下讓紅豆沙可濾出 再倒入一些清水反復將紅豆沙洗出來 直到剩下紅豆皮即可

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   再將洗出來的紅豆倒入豆漿濾佈中 用手將水盡量擠出 最後濾袋剩下的就是純豆沙泥

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   將50g的水倒入不沾鍋中加入糖以小火煮倒變焦糖色

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   再倒入純豆沙泥拌勻再加入奶油 以小火不停拌炒直至成一個團狀即可(這過程大約需要10來分鐘 要有耐心)