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日式漢堡排(ハンバーグ)的做法怎麼做
時間:2019-05-31 20:17:38 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 為瞭給小孩吃不加任何粉的松軟版本。 材料
本土洋蔥 1/2個,胡蘿卜 大概是洋蔥的1/3量,日本山藥 切一塊約5cm高度,嫩薑 2片,板豆腐 1/4塊,蛋 1顆,豬絞肉 200g,鹽 1/2小匙,研磨黑胡椒 適量,白酒 1,醬油 1,味淋 1,細砂糖 1/2
做法洋蔥切細末,若是進口洋蔥比較大顆,用量再斟酌。胡蘿卜切細末。嫩薑切細末。
日本山藥削皮(要戴手套)放到透明袋子裡放出大部份空氣,袋子封口,以工具壓碎成泥。
板豆腐以冷水、小火煮滾撈起,另外用一碗放涼,它會再出水,豆腐和水分開(水可以另留著調整用)用湯匙壓成有粒有泥的狀態,用食物剪剪成小粒也可以。
蛋打成蛋液,用濾網篩過更好。
豬絞肉用菜刀再細剁,剁過會產生黏度好成型。
取一大碗,將洋蔥、蘿卜、豆腐、薑放入先混合,再放入肉混合,再加入山藥泥、蛋液混合,均勻後再放入鹽和黑胡椒。全部用手抓勻,會愈抓愈黏,黏度大概是不太容易流動就可以瞭。
取一平底鍋,鍋底均勻舖油後小火熱油,用深圓湯勺取材料,放入鍋中以小火煎第一面,要蓋鍋蓋。取料時可用筷子切齊湯勺平口,這樣每次取量就會差不多,材料放入鍋中後可以調整形狀。
第1面一定要煎熟後翻面,才不會散掉。2面都煎好時先盛盤,將鍋底的油倒掉。再把漢堡肉放回去鍋子,倒入醬汁,蓋上鍋蓋小火煮到醬汁冒泡泡,翻面再煎一下就可以瞭。
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