日式漢堡排（ハンバーグ）的做法怎麼做

簡介 為瞭給小孩吃不加任何粉的松軟版本。 材料

本土洋蔥 1/2個,胡蘿卜 大概是洋蔥的1/3量,日本山藥 切一塊約5cm高度,嫩薑 2片,板豆腐 1/4塊,蛋 1顆,豬絞肉 200g,鹽 1/2小匙,研磨黑胡椒 適量,白酒 1,醬油 1,味淋 1,細砂糖 1/2

做法

洋蔥切細末，若是進口洋蔥比較大顆，用量再斟酌。胡蘿卜切細末。嫩薑切細末。

日本山藥削皮（要戴手套）放到透明袋子裡放出大部份空氣，袋子封口，以工具壓碎成泥。

板豆腐以冷水、小火煮滾撈起，另外用一碗放涼，它會再出水，豆腐和水分開（水可以另留著調整用）用湯匙壓成有粒有泥的狀態，用食物剪剪成小粒也可以。

蛋打成蛋液，用濾網篩過更好。

豬絞肉用菜刀再細剁，剁過會產生黏度好成型。

取一大碗，將洋蔥、蘿卜、豆腐、薑放入先混合，再放入肉混合，再加入山藥泥、蛋液混合，均勻後再放入鹽和黑胡椒。全部用手抓勻，會愈抓愈黏，黏度大概是不太容易流動就可以瞭。

取一平底鍋，鍋底均勻舖油後小火熱油，用深圓湯勺取材料，放入鍋中以小火煎第一面，要蓋鍋蓋。取料時可用筷子切齊湯勺平口，這樣每次取量就會差不多，材料放入鍋中後可以調整形狀。

第1面一定要煎熟後翻面，才不會散掉。2面都煎好時先盛盤，將鍋底的油倒掉。再把漢堡肉放回去鍋子，倒入醬汁，蓋上鍋蓋小火煮到醬汁冒泡泡，翻面再煎一下就可以瞭。