點心 草莓酥的做法怎麼做

簡介 小貼士：包豆沙餡的皮要搟薄，否則不易烤熟； 材料

點心類——草莓酥

草莓酥是稻香村踏青果之一。酥層清晰，食之酥松香甜，別有風味。用油酥面制成的草莓酥，酥層清晰，觀之形美動人，食之酥松香甜，別有風味，是宴席上常用的一種花式中點，給人以美的享受。

制作時間：120min、難度4星、人數4人、適應人群：老少皆宜

烤箱設定：德普烤箱常規模式165、預熱8min、烤制18min

水油皮：高筋粉300g、低筋粉200g、糖粉100g、

黃油200g 、清水150g、草莓色香油

油酥：低筋面粉400g 黃油200g；

餡料：紅豆沙

做法

1.將水油皮中的面粉和糖粉過篩後加入攪拌缸內，混合均勻；

2.黃油切塊軟化與清水一起加入，慢速混合均勻；

3.快速打至面筋完成階段，約10-12min，

4.加入草莓色香油繼續攪拌均勻；

5將打好的水油皮保鮮膜覆蓋，松弛30min；

6.將油酥中的黃油和低筋面粉一並倒入攪拌桶慢速混合均勻；

7.快速打至成面團，分割成20g大小，水油皮分成每份30g大小；

8.將水油皮分別按壓成圓片並包入油酥面團；

9.搟開後卷起，松弛10min再搟長卷起，松弛10min；

10.卷好的面圈，正中間切開；

11、切面朝上搟開成片狀，包入豆沙成球型

12均勻的擺入烤盤；

13將德普F1烤箱調制常規加熱190度，放中層烘烤18min；