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點心 草莓酥的做法怎麼做
時間:2019-05-31 19:35:54 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 小貼士:包豆沙餡的皮要搟薄,否則不易烤熟; 材料
點心類——草莓酥
草莓酥是稻香村踏青果之一。酥層清晰,食之酥松香甜,別有風味。用油酥面制成的草莓酥,酥層清晰,觀之形美動人,食之酥松香甜,別有風味,是宴席上常用的一種花式中點,給人以美的享受。
制作時間:120min、難度4星、人數4人、適應人群:老少皆宜
烤箱設定:德普烤箱常規模式165、預熱8min、烤制18min
水油皮:高筋粉300g、低筋粉200g、糖粉100g、
黃油200g 、清水150g、草莓色香油
油酥:低筋面粉400g 黃油200g;
餡料:紅豆沙
做法1.將水油皮中的面粉和糖粉過篩後加入攪拌缸內,混合均勻;
2.黃油切塊軟化與清水一起加入,慢速混合均勻;
3.快速打至面筋完成階段,約10-12min,
4.加入草莓色香油繼續攪拌均勻;
5將打好的水油皮保鮮膜覆蓋,松弛30min;
6.將油酥中的黃油和低筋面粉一並倒入攪拌桶慢速混合均勻;
7.快速打至成面團,分割成20g大小,水油皮分成每份30g大小;
8.將水油皮分別按壓成圓片並包入油酥面團;
9.搟開後卷起,松弛10min再搟長卷起,松弛10min;
10.卷好的面圈,正中間切開;
11、切面朝上搟開成片狀,包入豆沙成球型
12均勻的擺入烤盤;
13將德普F1烤箱調制常規加熱190度,放中層烘烤18min;
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