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廣州炒飯的做法怎麼做
時間:2019-05-31 18:06:17 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 炒飯,方便、美味又能快速上桌.廣州炒飯(廣炒飯)配料多,除雞蛋、青蔥外,多瞭蝦仁.臘腸.肝腸、米飯顆粒分明.別有一番豐富滋味 材料 隔夜飯4碗 雞蛋2顆 肝腸臘腸各一根 蝦仁半斤 白胡椒(抓醃蝦仁)少許 青蔥2根 黃酒(花雕或紹興)1匙 蠔油2匙 水1匙 做法
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蝦仁去腸泥抓醃少許胡椒備用.青蔥切段備用.雞蛋打散備用
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放一匙黃酒蒸熟肝腸及臘腸
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蒸完的油和湯汁.留著一起炒飯
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蠔油對一匙熱水拌開(水量不能多.加水是希望入鍋炒好和米飯拌勻融合)
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起油鍋.要熱油蛋才會香
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放入蝦仁.炒至變色依序放入白飯.香腸.稍微拌炒加入蒸香腸的湯汁及調好的蠔油醬汁一起下鍋拌炒
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起鍋即完成
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